YUMESAI Ceremonial

De meeste Nederlandse matcha-merken halen hun spullen uit Uji. YUMESAI niet. Die kiezen voor Shizuoka, het gebied aan de voet van de Fuji, en specifiek voor de Saemidori-cultivar. Dat is een keuze, niet een toevalstreffer. Saemidori staat bekend om een zachtere, nootachtige smaak met minder bitterheid dan klassieke Uji-blends. Of dat in jouw kopje belandt, vroeg ons. We hebben drie weken met deze matcha doorgebracht. Vraag beantwoord: ja.

Het kopje zelf

Bij onze standaardtest (75°C, 60ml, 2g na zeven) loste YUMESAI vlot op. Geen klontjes, een nette dichte crema. Kleur: levendig groen, niet het neon-fluo van premium Uji maar duidelijk fris en goed bewaard. De eerste slok is zachter dan Uji-stijl. Lichtzoet, romig, en die nootachtige toon waar de eigenaresse zelf over schrijft is geen marketingverzinsel. Het ligt ergens tussen warme chocolademelk en geroosterde hazelnoot, met de groene grondtoon eronder.

De umami zit er, maar bescheidener dan bij scherpere ceremonial blends. Voor sommigen een minpunt. Voor de meeste lattedrinkers een pluspunt: deze matcha laat zich niet wegdrukken door melk. We hebben hem getest met barista oat en met volle koemelk. Beide werkten, de smaak hield stand, geen bittere ondertoon. Voor pure usucha kunnen we niet zeggen dat het de meest complexe ervaring is die we ooit hadden, maar het is wel een matcha die je probleemloos opdrinkt en dan opnieuw maakt.

"Saemidori voor mensen die nog moeten besluiten of ze van matcha houden, en voor lattedrinkers die niet langer willen settelen voor culinary grade."

De vibe

YUMESAI is geen anonieme webshop. Er zit een persoon achter, en dat merk je. Bij elke bestelling zit een handgeschreven kaartje. Klinkt als marketing, is het misschien ook deels, maar het werkt. Op Trustpilot staat het bedrijf op 4,7 van 5 met 49 reviews, en in ELLE magazine kreeg het een tip van een fashion producer. Dat laatste zegt iets over de positionering. Dit is matcha die zich richt op mensen die hun matcha-moment Instagrammable willen hebben, en daar is niks mis mee zolang de inhoud klopt. Hier klopt het.

Specificaties

Herkomst

Shizuoka, voet van Fuji

Grade

Ceremonial

Inhoud

30 gram

Prijs

€29,90

€ / gram

€1,00

Verzending

€4,90 (gratis vanaf €50)

Verkrijgbaar

yumesai.nl

Extra

JAS-gecertificeerd

Versus de rest

YUMESAI zit boven Matchicas qua €/gram (€1,00 tegen €0,60), en daar zit ook ons enige echte kritiekpunt. Voor wat je krijgt is het iets aan de prijs. Maar als je waarde hecht aan een Asian-owned bedrijf, persoonlijke service, en die specifieke Saemidori-smaak die je elders niet vindt, is dat een legitieme reden om het meer te betalen. Het is een 8.7, geen 9.0, omdat we vinden dat de prijs net iets te hoog ligt voor de complexiteit die je terugkrijgt. Niets serieus mis mee.