We drinken te veel matcha.
Vandaar dit.
Club Matcha begon in 2024 als een spreadsheet. We dronken zoveel matcha dat we begonnen bij te houden welke we lekker vonden en welke niet. De spreadsheet werd een Google Doc, het Google Doc werd een blog, en de blog werd dit. We hebben geen sponsors, geen affiliate-links, en geen mening over jouw lifestyle. Wel een mening over je matcha.
01 · InkoopWe kopen alles zelf
Niemand stuurt ons gratis matcha. We kopen alles via de normale webshops, fysieke winkels, of directe import, net als jij dat zou doen. De verkoper weet niet dat we hun matcha gaan reviewen totdat de review live staat. Dat klinkt sneaky en dat is het ook een beetje, maar anders krijg je per ongeluk de mooiste batch en dat is niet eerlijk tegenover andere kopers.
02 · BewarenIn een doos, in een kast, in de schaduw
Na ontvangst gaat de matcha in een luchtdicht blik in een koele donkere kast (15–18°C). We testen binnen drie weken na opening. Krijgen we matcha die al meer dan zes maanden oud is sinds de oogst, dan reviewen we niet. Dat is geen eerlijke proef voor de producent. Matcha is een vers product. Een halfjaar oude matcha is als brood van vorige week: nog steeds eetbaar, maar je beoordeelt er geen bakker op.
03 · Het kopjePrecies hetzelfde, elke keer
- Water gefilterd, 75°C, 60ml voor usucha
- Poeder 2g, eerst door een 80-mesh zeef
- Gerei dezelfde chawan, dezelfde chasen (vervangen elke 30 reviews, we zijn een chasen-fabriek)
- Kloptechniek 100 W-vormen in 15 seconden
- Tussen klop en proeven exact 30 seconden
Voor koicha (de dikke versie) gebruiken we 4g poeder en 30ml water. Elke ceremonial grade matcha testen we standaard als beide. Ja, dat is veel matcha drinken. Nee, we slapen niet meer.
04 · Blind proevenGeen merken zichtbaar
Twee proevers proeven elke matcha onafhankelijk en blind. Een derde persoon hercodeert de potjes zodat we tijdens het proeven niet kunnen zien welk merk we drinken. Elke matcha proeven we op drie verschillende dagen, want je smaak verandert nogal als je verkouden bent of net knoflook hebt gegeten.
Als onze scores op een categorie meer dan 1,5 punt verschillen, plannen we een vierde sessie. Dat gebeurt vaker dan je denkt. We zijn het lang niet altijd eens.
05 · ScorenVijf categorieën, één eindcijfer
- Smaak · 30% umami, balans, complexiteit, hoe lang het blijft hangen
- Kleur · 20% hoe groen is het echt, of zit er een verdachte gele zweem in
- Textuur · 20% fijnheid van het poeder, oplosbaarheid, de crema na het kloppen
- Prijs/kwaliteit · 20% euro per gram tegenover wat je daadwerkelijk drinkt
- Transparantie · 10% vertelt het merk je wie het verbouwt, waar, wanneer geoogst
Eindcijfer = gewogen gemiddelde, afgerond op één decimaal. 9,0+ is uitzonderlijk. 8,0–8,9 is uitstekend. 7,0–7,9 is goed. 6,0–6,9 is acceptabel. Onder de 6,0: laat staan. Voor jezelf en voor je portemonnee.
06 · HertestenElke twee jaar opnieuw
Matcha is een jaargewas. Een fantastische 2024-oogst zegt niets over de 2026-oogst. We hertesten elke matcha minstens elke twee jaar en updaten de review als er iets significants verandert. Onderaan elke review staat een changelog, zodat je kunt zien wat veranderd is en waarom. Dat is meer transparantie dan de meeste autoreviews bieden, en ja, daar zijn we een beetje trots op.
07 · WieEen klein team met een grote matcha-rekening
We zijn een klein team in Amsterdam met te veel chasen-borstels en een aanhoudend gemaaid-gras-luchtje in huis. Eén van ons is opgegroeid in Kyoto en heeft daar jarenlang matcha geserveerd. De ander komt uit de wijnwereld en is in 2021 begonnen met serieus matcha studeren, inclusief twee leertrajecten in Uji. Samen proeven we, kibbelen we over scores, en houden we deze site bij.
Heb je een tip, kritiek, of een matcha die we moeten testen? Mail ons op hallo@clubmatcha.nl. We antwoorden meestal binnen een week. Soms sneller als we cafeïne hebben gehad.