Matchicas Ceremonial

Eerlijk: we zijn altijd lichtjes wantrouwig bij Nederlandse matcha-merken. Niet omdat Nederlanders geen smaak hebben, maar omdat 90% van de "premium matcha"-webshops in dit land neerkomt op iemand die een container uit China heeft besteld en een mooi etiket heeft laten ontwerpen. Matchicas is geen van die. Ze halen hun matcha echt uit Uji, ze hebben een fysieke truck waar ze elke dag matcha schenken, en (het belangrijkste) het smaakt naar matcha. Niet naar wensdenken.

Het kopje zelf

Dezelfde test als altijd: 75°C, 60ml, 2g na zeven. Matchicas mengde vlot, gaf een dichte crema die ruim twintig seconden bleef staan. Kleur: helder groen, met een lichte gele ondertoon. Niet de meest neonachtige groen die je weleens ziet, maar duidelijk fris en goed bewaard. Bij matcha is kleur de eerste leugendetector. Hier liegt niemand.

Eerste slok: zacht, rond, niet bitter. Matchicas noemt zichzelf "zacht en romig" en dat is precies wat het is. De umami is aanwezig maar bescheiden, alsof het je niet wil overweldigen. Dat is een keuze. Voor sommigen (onszelf op een matig humeur) een goede keuze. Voor anderen (onszelf op een ochtend dat we ons koppig voelen) net iets te aardig. Maar je drinkt het op zonder erover na te denken, en dat is een compliment. Veel andere matcha laat je geen seconde met rust.

"De matcha die je aan een vriend geeft zonder uit te leggen wat umami betekent."

De latte-test

Matchicas zegt zelf dat het geschikt is voor zowel puur als latte. Wij geloofden ze niet helemaal, dat zegt iedereen, maar bij de latte-test (barista oat, 50ml warm water, 200ml melk) hield de matcha verrassend goed stand. De smaak werd niet weggedrukt, en (belangrijker) werd ook niet bitter. Bij sommige scherpere ceremonial matcha's krijg je in melk een vies onderlaagje. Hier niet.

Voor wie vooral lattes maakt: een goede investering. De smaakbalans houdt onder melk stand, en de bitterheid escaleert niet zoals bij sommige scherpere matcha-poeders.

Specificaties

Herkomst

Uji, Kyoto

Grade

Ceremonial

Type

Blend

Inhoud

50 gram

Prijs

€29,99

€ / gram

€0,60

Verzending

Gratis, 1 à 2 dagen NL

Verkrijgbaar

matchicas.com

Wat ons opviel

Drie dingen. Eén: consistentie. We hebben twee aparte batches gekocht met twee maanden ertussen en de smaak was vrijwel identiek. Voor een klein merk is dat zeldzaam, en het wijst erop dat ze niet gewoon kopen wat er toevallig over is in Uji, maar weten wat ze willen. Twee: de verpakking houdt stand. Drie weken open, smaak nog hetzelfde. Sommige merken zou je willen wijzen op het bestaan van zuurstofbarrières, maar Matchicas niet. Drie: de communicatie over herkomst is OK maar niet uitgebreid. "Uji, eerste oogst", fijn. Welke cultivar, welke producent? Onbekend. Dat kost een punt op transparantie. Geen drama, maar het kan beter.

Versus de concurrentie

De directe concurrenten zijn YUMESAI (8.7, €29,90/30g), Kusa Matcha (8.6, €32,50/30g) en Hey Matcha (8.3, €28,95/30g). Matchicas wint op één concrete maatstaf: prijs per gram. €29,99 voor 50 gram is €0,60 per gram. YUMESAI zit op €1,00, Kusa op €1,08, Hey Matcha op €0,97. Voor wie volume drinkt is dat het verschil tussen een gewoonte en een verslaving die je portemonnee leegtrekt.